:::水餃煎餃好朋友!!!

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11/8 @home

前兩天買了一大把韭菜，一口氣包了大約一百顆水餃...
剩下的水餃皮就拿來包沒吃完的蒸地瓜... 變成創意料理"地瓜煎餃"啦...
(紅紅的辣椒醬好像... 有點... 塗得太隨性了吼... 哈哈)
一開始還包成水餃樣，後來才想到可以模仿鍋貼，扁扁的形狀會比較好煎...
試吃的結果發現，把這現成的水餃皮煎得焦焦地其實也蠻好吃的阿...
下次包得漂亮一點... 起鍋前灑點太白粉水，就是"四海阿莉大鍋貼"囉... XD

至於韭菜水餃勒，和上次包的高麗菜餃各煮一些，有白有綠賞心悅目...
各咬一口拍張合照，記錄一下每個月必包水餃的雪梨主婦生活吧！
(有認真在考慮要不要在這裡賣手工水餃，時薪和能力評估中... XD)

對啦，水餃放冷凍保存時，有個小小小... 訣竅：
剛剛包好的水餃若全部擠在一個袋子或是盒子裡，容易黏在一起，
等要煮的時候不好剝開，在水裡邊煮邊分開也容易破裂，辛苦包的成果就泡湯啦...
一開始，我把水餃分成6~10個一組，用保鮮膜隔開，但煮的時候還是容易破裂，
拿去送給朋友們品嘗也不甚美觀... 有天我忽然靈機一動：先個別冷凍再集合吧！
所以我拿了三個可以放進冷凍庫的大盤子，
先鋪上一層保鮮膜 (以免冷凍後水餃會黏在瓷盤上，而且會黏很緊...)，
將包好的水餃一一排入盤子中 (彼此留一些小縫隙)，包好一盤就放入冷凍庫，
然後繼續包下一盤，通常我一次包大約一百個，所以平均一盤放了30幾個水餃...
等三盤都包好，全部放入冷凍之後，需再等半小時至一小時，讓水餃全部變硬，
這時才可以把水餃一一從盤中取出，分袋或分盒裝，再放回冷凍庫保存，
在不要擠壓或退冰的情況之下，這些水餃就不會因為互相沾黏而不好分開啦！

這... 就是我的小小小... 訣竅啦，請各位笑納。
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